Η αρχαία Ελληνική ποικιλία σταριού ΖΕΑ από το Αγρόκτημα Αντωνόπουλος, είναι ιδανική για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη αφού περιέχει ελάχιστη ποσότητα γλουτένης η οποία όμως είναι αφομοιώσιμη από τον οργανισμό.